Die Exif-Daten kann man mit unterschiedlicher Software anzeigen lassen
(leider zeigt jedes Programm unterschiedlich viele Daten an).

• Windows XP zeigt von Haus aus auch ein paar Exif-Daten an:
   [rechte Mouse] -> Eigenschaften -> Dateiinfo -> [Erweitert >>]

Es gibt spezielle Exif-Programme und die zeigen meist wesentlich mehr an!
Die folgenden Programme benutze ich:

• Exifer for Windows  (von Friedemann Schmidt)  (dt., freeware/Postcardware)
- Exifer ermöglicht auch die Bearbeitung der Exif-Daten!
- Es zeigt zeigt beide Vorschauen an (org. und neu)
Das Programm wird leider nicht mehr weiterentwickelt. Somit kann man die Bemerkungen über "Postcardware" vermutlich ignorieren.
    http://www.exifer.friedemann.info  

• Exif-Viewer  (von Ralf Bibinger)  (dt., freeware)
    http://www.amarra.de/deutsch.html

• PhotoME  (von Jens Duttke)  (dt., freeware)
    http://www.photome.de
- Auslesen und Bearbeiten von Exif-Tags
- Öffnen von JPEG, TIFF, GIF, PNG, RAW, ...
- Grafische Darstellung der AF-Punkte
- Histogramm-Funktion mit Einzelkanalansicht
- Auslesen von GPS-Daten und Darstellung in Google Earth/Maps
- ...usw...  (das Programm kann eine ganze Menge)

• Exif (Exchangeable Image Fileformat) ist ein Standard aus Japan.
Laut "wikipedia" ist die offizielle Abkürzung "Exif" - nicht "EXIF".
    https://de.wikipedia.org/wiki/Exchangeable_Image_File_Format

• Metadaten werden die Kameradaten oft auch genannt.

• Kameradaten werden in den Grafikformaten JPG und TIF gespeichert.
- Digitalkameras verwenden üblicherweise ".JPG"
- Meine "Panasonic GH2" schreibt die Daten auch in "Rohdaten"-Dateien
  und "PhotoME" zeigt diese auch an.

• Neuspeicherung und Exif-Daten

Bei IrfanView kann man das verhindern!
Beim speichern eines Fotos (Datei -> Speichern unter...) stellt man folgendes ein:
- Ganz unten ein Häkchen setzen bei:  [x] Optionen-Dialog anzeigen
- Im Nebenfenster schaltet man ein :  [x] Original EXIF-Daten behalten

• Übertragen der Fotos von der Kamera zum PC

Benutzt man im Windows dessen Explorer, um die Fotos von der Kamera auf den Computer zu kopieren, dann gibt das dumme System den Dateien das aktuelle Datum von der Datenübertragung.

Das originale Datum (und Uhrzeit) geht leider verloren!

Das korrekte Datum kann man aber immer noch mit Hilfe der Exif-Daten einsehen!

Ich übertrage meine Fotos grundsätzlich per Kartenleser und einem "Datei-Commander"-Programm.
(Sehr empfehlen kann ich "Total Commander" -- Anmerkung siehe unten.)

Die Methode hat jedoch einen Nachteil: Gedrehte Fotos werden nicht automatisch so übernommen!
Die kann man jedoch nachträglich z.B. von IrfanView (ohne Qualitätsverlust) drehen lassen.
   Optionen -> JPG - Verlustfreie Operationen...
   rechts herum drehen:  (*) Rotation im Uhrzeigersinn - 90 Grad
   links herum drehen :  (*) Rotation im Uhrzeigersinn - 270 Grad
Aber Achtung: Das überschreibt automatisch die originale Datei!
Deshalb erst einmal mit Kopien der Originaldateien arbeiten!

Ich benutze dieses Programm seit unzähligen Zeiten.
Es ist zwar "Shareware" (also kostenpflichtig) aber:
- Man kann es so lange testen, wie man möchte.
- Es ist die freundlichste Art Shareware, die ich kenne:
  Man muss nach Start des Programms nur eine Taste "1" oder "2" oder "3"tippen.
- Ansonsten gibt es keinerlei Einschränkungen und keinerlei Nervereien.
Es gibt verschiedene Plugins für Kameras, Datei-System, ...
Das Programm bzw. die Plugins werden ausser vom Author, auch von einer Comunity (Gemeinschaft) weiterentwickelt.
    Link zu: Total Commander

Übrigens gibt es auch eine -kostenlose- Version für Android-Geräte:
    Total Commander for Android and Blackberry